Fondés en 2014 et situés sur le Dynapôle, Les Paganis Traiteur sont devenus incontournables dans le milieu de la gastronomie événementielle. Souhaitant poursuivre sur leur lancée, Margaux et Rémi Waneukem, les gérants, ont récemment investi afin d’agrandir et moderniser leurs locaux. Présentation de cette entreprise alliant tradition familiale et ambitions.
« Nous baignons dans l’univers de la gastronomie depuis que nous sommes enfants », indiquent Margaux et Rémi Waneukem, gérants de l’entreprise mais aussi sœur et frère, « c’est pourquoi en 2014, après nos études respectives, nous avons rejoint la société familiale Restaurabelle en créant Les Paganis Traiteur et en nous installant sur le Dynapôle. » Depuis, les jeunes entrepreneurs ont fait du chemin. Après s’être imposés dans le paysage culinaire régional avec l’activité « traiteur », ils ont racheté les parts de la société familiale de restauration collective, investi 2 M d’€ pour moderniser leurs locaux et rapatrié le siège social, auparavant localisé à Vandœuvre, à Ludres. « Nous avons quasiment triplé la surface de nos locaux, installé 130 panneaux solaires et désormais nous disposons d’un outil moderne qui fonctionne en auto-consommation », détaille fièrement Rémi Waneukem co-gérant et cuisinier, « Nous pouvons y concilier cuisine, logistique et show-room ».
Savoir-faire et adaptabilité
À la faveur d’une cuisine exigeante et conviviale, Les Paganis couvrent plus de 1 000 évènements par an pour une clientèle composée tant de particuliers que de collectivités et d’entreprises. « Grâce à notre expérience, notre goût du challenge et notre engagement, nous accompagnons nos clients dans leurs projets les plus fous », explique Margaux Waneukem, co-gérante et responsable commerciale. Aussi, en plus des habituels mariages, repas d’entreprise, cocktails et buffets, Les Paganis sont référencés auprès de plusieurs collectivités mais également dans des lieux prestigieux comme le château de Vandeléville ou ceux de Hattonchâtel et Autigny-la-Tour.
Une histoire familiale tournée vers l’avenir
Fondé en 1997 par Jean-Claude Waneukem, la société Restaurabelle spécialisée dans la cuisine collective compte aujourd’hui 15 cantines d’entreprise réparties entre la Lorraine et les Vosges, dont celle de l’Est Républicain à Houdemont. « En créant Les Paganis, notre objectif était de développer la partie traiteur », se rappelle la gérante, avant de préciser, « maintenant que c’est fait, nous nous consacrons également au développement de la partie restauration collective car nous sommes la seule société familiale sur ce secteur. » Avec leurs locaux modernes, du matériel innovant et une force salariale composée de 45 collaborateurs, les gérants souhaitent s’imposer sur le créneau du portage de repas à domicile pour les seniors et celui des frigos connectés en entreprise. « Notre situation géographique, au cœur du Dynapôle, s’y prête parfaitement », concluent-ils avec enthousiasme.
CONTACT : www.lespaganis.com
