Princes France : La recette du succès

Employant 82 salariés et développant pas moins de 450 recettes, le site de production de préparations pour desserts Princes France, anciennement Alsa, se positionne comme l’atout « savoir-faire sucré» du groupe italien NewPrinces. Nous vous proposons une visite de cette entreprise emblématique du territoire.

Après plusieurs rachats, l’entreprise Alsa, implantée depuis 1972 sur le Dynapôle, a rejoint le groupe italien NewPrinces début 2023. « Nous étions la 15e usine à intégrer le groupe, aujourd’hui il en compte 31 en Europe », explique Louis-Philippe Demoury, directeur du site ludréen, « C’est un groupe familial, ses finances sont saines et le site de Ludres –Princes France- occupe une position stratégique dans son plan de développement. »

Polyvalence et adaptation
Spécialisé dans la production et le développement de recettes pour desserts, Princes France compte 82 salariés et produit, pour le moment, 10 000 T par an de préparations pour gâteaux moelleux, flans, crêpes, mousses de fruits, brownies, cheesecakes et autres préparations, exportées à 96% en Europe, les 4% restant étant commercialisés en France. Alimentant le marché des professionnels de la restauration collective ou de l’hôtellerie-restauration à 65%, Princes France conçoit également des produits pour les particuliers, par l’intermédiaire d’appels d’offres passés avec les industriels de la distribution en Allemagne, dans les pays nordiques et en Angleterre. « Notre force, c’est la polyvalence et la souplesse », détaille le directeur, avant de préciser, « que ce soit au niveau des recettes, des allergènes ou encore du conditionnement, nous nous adaptons précisément aux cahiers des charges de nos clients. »

Un savoir-faire reconnu
Malgré les remous liés aux reprises successives, les salariés restent impliqués, attestant d’une maîtrise remarquable du site ludréen, équipé de 40 mélangeurs et 17 lignes de conditionnement. « Le département Recherche et Développement a créé toutes les recettes du groupe. Nous sommes l’un de ses meilleurs centres de savoirs », se félicite Louis-Philippe Demoury. Titulaire des certifications IFS et BRC liées à la sécurité des aliments au plus haut-niveau, Princes France témoigne d’un grand niveau de satisfaction de la part des consommateurs, d’une traçabilité infaillible et d’une efficacité reconnue. NewPrinces investit régulièrement à Ludres, aussi bien pour renouveler le parc de machines que les logiciels ou afin de développer de nouvelles productions. « Le Président du groupe ne cesse de répéter qu’à Ludres, nous sommes au cœur de l’Europe », rapporte le directeur. « C’est pourquoi nous allons désormais produire des pâtes déshydratées en “ cup ”. Ces nouvelles recettes devraient nous permettre d’augmenter notre activité et de revenir à un effectif de 120 salariés. » Nul doute que cela devrait faire recette !